Saint-Aubin AOC Vieilles Vignes

Rebsorte:

100% Chardonnay

HERKUNFT & BÖDEN :

Die Appellation wurde 1937 anerkannt. Die weißen Trauben wachsen auf weißen Ton mit hohem Kalkgehalt. Die Hänge sind stellenweise sehr steil und nach Osten oder Südosten ausgerichtet. Die Höhe variiert zwischen 300 und 350 Meter.

WEINBAU :

Pflanzdichte: 10.000 Rebstöcke pro Hektar. Beschneidung: Guyot. Ertrag: 45-50 Hektoliter pro Hektar.

WEINHERSTELLUNG & REIFUNG:

Handverlesene Ernte. Traditionell Gärung in Eichenfässern (25% neue Fässer). Reifung während 12-14 Monate in Keller für die Reifung, in Fässern gelagert.

Geschmacksprofil: 

Dieser Saint-Aubin hat eine schöne goldene Färbung. Wenn es jung kombiniert er Aromen von weißen Blumen, Feuerstein und grünen Mandel und Orangenblüte. Im Alter kommen reichhaltige Düfte kommen mit dem Alter: Bienenwachs und Honig, Marzipan, Ambra und Zimt. Dies ist ein fester und schmeichelhafter Wein er wird mit der Zeit fleischiger und voller.

SERVIERTEMPERATUR :

12 bis 14 °C