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Vallee Verte Flocon de Savoie 120g

Ursprünglicher Preis war: 3,99 €Aktueller Preis ist: 2,99 €.

Kategorie: Milchprodukte & Käse

Beschreibung
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120g | Flocon de Savoie

Allgemeines

Der “Flocon de Savoie” kommt aus einer traditionellen Käserei aus der Savoie, die 1936 gegründet wurde. Seit Generationen pflegt die Familie den Geschmack des Landes, achtet das Wissen ihrer Vorfahren und strebt nach Authentizität. In den 90ziger Jahren treten Luc und seine Schwester Céline in das Unternehmen ein und verfolgen mit Entschlossenheit die Arbeit ihrer Vorfahren. Sie setzen sich mehr denn je dafür ein, die Tradition der “frutières” fortzusetzen und gleichzeitig den Anforderungen der modernen Welt gerecht zu werden indem sie in das Unternehmen investieren. Sie führen die große Tradition der “frutières” fort. Diese Genossenschaftsform, die um 1900 im Pays de Savoie entstanden ist, ermöglicht es den Landwirten, die “Frucht” ihrer Arbeit (daher der Name “frutière”) gemeinsam zu verarbeiten, um haltbare Käse herzustellen. Dieses System garantiert ihnen ein faires Einkommen und bewahrt gleichzeitig den Ursprung von Spezialitäten mit außergewöhnlicher Qualität wie z.B. Tomme de Savoie IGP, Emmental de Savoie IGP und Abondance AOP. Diese traditionelle Form der Käseherstellung trägt zur Erhaltung sensibler Gebiete und zur Erhaltung der Artenvielfalt bei. Beim Concours Général Agricole Paris hat das Familienunternehmen in den letzten Jahren immer wieder Auszeichnungen für seine Produkte erhalten.

Bezeichnung des Lebensmittels

Weichkäse

Herkunft

Frankreich (FR)

Zutaten

KUHMILCH*, Meersalz, tierisches Lab, Festigungsmittel: Calciumchlorid, Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1218 kJ / 294 kcal

Fett: 24g

davon gesättigte Fettsäuren: 20g

Kohlenhydrate: <0,5g

davon Zucker: <0,5g

Eiweiß: 19g

Salz: 1,5g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Frankreich, Haute-Savoie

Besonderheiten: Die Savoie beherbergt alpine Berge, die sich halbjährlich in eine traumhafte Winterlandschaft verwandeln. Der Schnee bzw. die Schneeflocke war es auch, die zum “Flocon (bedeutet Flocke) de Savoie” inspirierte. So entstand die Idee einen Käse herzustellen, der leicht wie eine Schneeflocke ist, mit einem schmelzenden Herz in einer weißen Rinde.

Rezept, Zubereitung: Die Schneeflocke aus der Savoie ist eine köstliche Käseteller/-platten-Spezialität! – nicht nur im Winter! – schließlich ist er mild und cremig und passt daher exzellent zu kühlen Rosés und frischen Weißweinen. Eine schnelle und typische Zubereitungsform in Frankreich ist Käse im Blätterteig. Dazu eignet sich die cremige “Flocke” perfekt: Rollen Sie einen Blätterteig aus und setzen Sie die den “Flocon de Savoie” in die Mitte. Bedecken Sie den Käse mit einem weiteren Blätterteigblatt, wickeln Sie die Ränder ein und bestreichen Sie sie mit Eiweiß, damit sie beim Backen zusammenhalten. Geben Sie mit einem Pinsel etwas Eigelb auf den Teig, um eine schöne goldene Farbe zu erhalten. Stellen Sie den eingepackten Käse nun für 15-20 Minuten in den Ofen mit 200° C. Sofort servieren und mit einem grünen Salat genießen!

Herstellung: Die von der Käserei gesammelte Milch stammt zu 100 % von Kühen einheimischer und rustikaler Rassen, die perfekt an das Klima und die hügelige Bergwelt angepasst sind. Drei Rassen erfüllen diese Kriterien: Abondance, Tarine und Montbéliarde. An der frischen Luft aufgezogen und mit frischem Gras gefüttert, produzieren sie eine reichhaltige, cremige Milch mit allen Aromen der Alpenflora. Die Käserei legt großen Wert auf Qualitätskontrollen, die vom Einsammeln der Milch bis zur Reifung der Produkte reichen. Im Käsekeller entwickelt sich der volle Geschmack der Bergwelt aus und der Käse erhält seine flauschige Rinde. Um in dieser Zeit sein volles Aroma zu entfalten wird die Schneeflocke alle 2 Tage von Hand gewendet.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 2-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Weichkäse

Käsegruppe AT: Weichkäse

Käsegruppe CH: weich

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Fromagerie Chabert

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe

Art der Reifung: schimmelgereift

Reifezeit Text: mindestens 6 Tage

Reifezeit Zahl: 6

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 1,5%

Salzart: Meersalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Edelschimmel weiß, essbar

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: milder Geschmack mit gewisser Süße, das feine Aroma erinnert an Waldpilze und Haselnüsse

Geruch: milchig, Pilz, gewisse Säure

Konsistenz: weiche, cremige, zart-schmelzende Textur

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Verarbeitungsland: Frankreich

Verpackungsland: Frankreich

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: FR-BIO-09

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Produkthinweise

vegetarisch: nein

koscher: nein

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 3414170004183

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

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