Galgantwurzel gemahlen

Rhizoma galangae plv.

Galgant

Ingwergewächse, Zingiberaceae

Wissenschaftlicher Name: Alpinia officinarum

Volkstümlicher Name: Thai-Ingwer

Verwendete Pflanzenteile: Wurzel, Blätter

Inhaltsstoffe: ätherische Öle, Alpinol, Galangol, Flavonderivate, Stärke, Gerbstoffe

Herkunft und Wissenswertes: Ursprünglich beheimatet war der Galgant auf der im Chinesischen Meer liegende Insel Hainan und der Halbinsel Leitschou. In China wurde die Pflanze schon sehr früh kultiviert, wie aus alten Schriften hervorgeht. Das heutige Anbaugebiet ist hauptsächlich Indien, Thailand und die südchinesischen Küstenregionen. Erst im frühen Mittelalter fand der Galgant nach Europa, wobei nicht eindeutig geklärt ist ob die Wurzel als Gewürz oder Heilpflanze verwendet wurde.  Da die Pflanze nicht frosthart ist und warm überwintert werden musste, blieb es wohl vorerst den vermögenderen Personen und Klöstern vorbehalten. Getrocknet jedoch ist die Pflanze lange haltbar und lässt sich pulverisiert gut in Gerichten einarbeiten.

Alten Überlieferungen zufolge hat Hildegard von Bingen den Galgant als „Gewürz des Lebens“ bezeichnet und empfahl das scharfe Gewürz zur Stärkung der Verdauung. Für Hildegard von Bingen war der Galgant neben dem Bertram auch die obligatorische Würze für eins ihrer wichtigsten Rezepte: das Habermus-ein frisch zubereiteter Brei aus geschrotetem Dinkel.

Zubereitung: Nach Bedarf 1-3 Messerspitzen Galgantpulver in Smoothies, Speisen, Gebäck oder Brei und Müsli einrühren.

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