Fenchelsamen gemahlen

Fructus foeniculi plv.

Fenchel

Doldenblütler

Wissenschaftlicher Name: Foeniculum vulgare

Volkstümlicher Name: Brotsamen, Enis, Femis, Fenikl, Fenis, Fenkel, Frauenfenchel, Finchel

Verwendete Pflanzenteile: Samen=Früchte, Wurzel

Inhaltsstoffe: ätherisches Öl Anethol und Fenchon, Bergapten, Bor, Kampfer, Carvon, Chamazule, Citral, Citronella, Cumarine, Eugenol, Flavonoide, Fumarsäure, Kaffeesäure, Limonen, Linalool, Linolsäure, Myristicin, Psoralen, Salicylate, Thymol, Tocopherol, Trigonellin, Umbelliferon, Xanthotoxin, Vitamin C

Herkunft und Wissenswertes: Ursprünglich ist der Fenchel im südeuropäischen Mittelmeergebiet heimisch. Bei uns kommt er aber auch in vielen Naturgärten vor, da er ein beliebtes Gartengemüse ist und die Blumenbeete zusammen mit Dill und anderen Kräutern zu einer Augenweide schmückt. Nur selten ist er verwildert aufzufinden. Der Fenchel bietet uns gleich drei seiner Teile zum Verzehren an: Die Samen, die Wurzel und die fleischige Knolle, welche eigens zum Verzehr gezüchtet wird. Es gibt mehrere Arten des Fenchels, die sich im Geschmack und der Früchte unterscheiden. Von aromatisch süßlich bis scharf im Geschmack; der kräftige Geruch und seine günstige Wirkung auf die Verdauungsorgane machen ihn zu einem idealen Speisegewürz. Für den traditionell hergestellten „Fünfwurzelsirup“ verwendet man Wilden Fenchel, Mäusedorn, Spargel, Attich und Petersilie, welcher in der Volksmedizin zum Entwässern und bei Hautunreinheiten verabreicht wird. Dafür werden die Wurzeln gekocht und dem ganzen Zucker hinzugefügt, damit der Sud zum Sirup andickt.

Schon seit Jahrtausenden ist die Anwendung des Fenchels in der Heilkunde auf der Welt verbreitet und wurde schon in der altchinesischen Naturmedizin hochgeschätzt. Durch seinen aromatischen Wohlgeschmack wirkt er nicht nur gegen die Beschwerden, sondern bereichert den aufgebrühten Tee auch geschmacklich.

Unser Fenchelsamen-Pulver ist eine beliebte Koch- und Backzutat und lässt sich hervorragend in Speisen, Smoothies und Backwaren einarbeiten. Am meisten Verwendung hierzulande findet es in unserer Weihnachtsbäckerei und ist von daher ein fester Bestandteil unserer hauseigenen Stollen-/Lebkuchengewürzmischung. Auch findet sich das Fenchel-Pulver als eine von 7sieben Zutaten im wertvollen “Heidelbergers Bitterkräuterpulver” wieder, welches ebenfalls in unserem Shop zu finden ist.

Zubereitung: 1-2 TL den Speisen oder Getränken mit beifügen

Inverkehrbringer: Kräuter- und Reformhaus Klocke GmbH Kopstadtplatz 7 45127 Essen