Sauerklee ganz

Sauerklee (Herba oxalis acetosella tot.) ist auch als Hasenklee, Buchampfer, Buchklee oder Kuckuckssalat bekannt. Die Pflanzen enthalten Kleesalz (Kaliumhydrogenoxalat) und Oxalsäure (sollte daher nur in kleinen Mengen und nicht täglich verzehrt werden!), die den sauren Geschmack verursachen, sowie in Rhizomen Derivate des Anthrachinon und in den Samen fette Öle.

In der Vergangenheit wurde Waldsauerklee in England sogar kultiviert. Er verlor aber an Bedeutung, als die Franzosen den größeren Sauerampfer einführten. Im irischen Wappen hat ein Sauerkleeblatt auch heute noch seinen festen Platz.